Le gâteau Fraisier
Le GÂTEAU FRAISIER Information sur la recette : Pour un Fraisier de 20 cm de diamètre et 4.5cm de hauteur Les ingrédients pour la génoise : 200 g d’œufs 125 g de farine 125 g de sucre Les ingrédients pour la crème mousseline : 500 g de lait 80 g de jaunes d’œufs 30 g de farine 130 g de sucre 30 g de maïzena 1 gousse de vanille Environ 250 g de beurre pommade (cela correspond à la moitié du poids de votre crème pâtissière. Si vous voulez que la crème soit plus légère, vous pouvez mettre juste un tiers de beurre) Les ingrédients pour le sirop : 140 g d'eau 60 g de sucre Les ingrédients pour le montage : Environ 200 g de fraise La génoise Le sirop La crème mousseline Les étapes de réalisation : 1- La génoise : Mélangez les œufs et le sucre (au robot pâtissier par exemple). L'objectif est d'obtenir un mélange mousseux. Cela va doubler de volume. Vous pouvez savoir si votre mélange est bien fait si une fois vous avez relevé votre fouet, vous obtenez un effet ruban. Rajoutez l...