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Le gâteau Opéra

septembre 21, 2022

Le GÂTEAU OPÉRA Information sur la recette : Pour un gâteau opéra de 10 personnes Préparation : 1h30 Cuisson : 30 min Total : 2 heures Les ingrédients pour le sirop : 20 cl de café 70 g de sucre en poudre Les ingrédients pour le biscuit joconde : 2 œufs 2 jaunes d’œuf 110 g de poudre d'amande 90 g de sucre en poudre 2 blancs d’œuf 50 g de sucre en poudre 50 g de farine Les ingrédients pour la ganache : 80 g de chocolat noir 6 cl de lait 2 cl de crème liquide 10 g de beurre Les ingrédients pour la crème au beurre légère au café : meringue italienne 15 ml d'eau 40 g + 10 g de sucre en poudre 1 blanc d’œuf Pour la crème : 150 g de beurre très mou 100 g de sucre en poudre 40 ml d'eau 2 jaunes d’œuf 5 cl de café Pour le glaçage : 200 g de chocolat noir 25 g de végétaline (elle aidera à la brillance, mais vous pouvez la remplacer par de l'huile si vous préférez) 25 g d'huile de pépin de raisin (ou de tournesol à défaut) Les étapes de réalisation : On va ...

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Meringue à l'italienne

septembre 19, 2022

La MERINGUE A L’ITALIENNE Temps : 15min Difficulté : très facile Coût : Bon marché Poids : 102 kcal / personnes La meringue Italienne, un classique en pâtisserie, que vous devez savoir faire ! Trop facile avec cette recette inratable. Ingrédients : 150 g de sucre en poudre ou sucre semoule 55 g de blancs d’œufs 40 g d'eau Matériels : Batteur à main électrique Casserole Thermomètre de cuisine Préparation : Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Commencez par la préparation du sirop. Dans une casserole bien propre, versez l'eau puis le sucre. Mélangez légèrement en faisant de petits cercles avec la casserole. Faites cuire à feu vif. Dés que le mélange commence à bouillir, placez un thermomètre. Lorsque le sirop atteint une température de 110°C, commencez à monter les blancs en neige (idéalement au batteur). Lorsque le sirop atteint 120°C et que les blancs sont montés en neige, versez le sirop dans la cuve du robot, le long de la parois, t...

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Tarte aux fraises traditionnelle avec crème pâtissière

novembre 16, 2022

TARTE AUX FRAISES TRADITIONNELLE AVEC CRÈME PÂTISSIÈRE Voici une recette facile et qui plaît à tous les coups : la tarte aux fraises traditionnelle ! Une pâte sablée, de la crème pâtissière et 400 g de fraises réparties sur le dessus. En plus, c'est de saison ! J'ai utilisé un cercle à tarte 22 cm , donc il vous faudra peut-être un peu plus d'ingrédients selon ce que vous avez chez vous (notamment de fraises). Édit suivant : j'ai refait cette recette et je la modifie pour qu'elle soit encore meilleure ! Je change la pâte sablée par une pâte sablée bien croustillante , et j'augmente un peu la quantité de crème pâtissière (sans toucher au sucre) et de fraises ! C'est juste trop boooooooon ! Cette tarte aux fraises est vraiment un délice, avec une pâte bien croustillante, une crème pâtissière bien vanillé et une garniture en fraises super généreuse. Pour cette recette, j'utilise la p...

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