Pâtisserie à GOGO

MERVEILLEUX PISTACHE FRAMBOISES Ce n'est un scoop, j'adore les merveilleux ;) Par contre, j'avoue qu'il faut avoir un peu de temps devant soi pour préparer de jolis petits merveilleux individuels à ses invités. La solution : le merveilleux à partager ! Exactement le même principe : une couche de meringue, une couche de crème, une couche de meringue, une couche de crème, puis des copeaux de chocolat, mais le tout en formant gros gâteau à partager. Ça prend à peu près le même temps de préparer un gros gâteau qu'un petit, c'est donc pour ce format que j'opte quand je suis pressée. C'est parti pour une recette de merveilleux à partager pistache et framboises :) INFORMATIONS RECETTE : Pour 8 à 10 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1 h Total : 1 h 30 min Ingrédients  : 2 blancs d’œufs 60 g de sucre en poudre 60 g de sucre glace 40 cl de crème liquide entière bien froide 2 cuillères à café de pâte de pistache 125 g de fra...

  La PÂTE DE PISTACHE Information sur la recette : Pour environ 350g de pâte de pistache maison Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Total : 30 min Les ingrédients : 250 g de pistaches nature mondées ou émondées 35 g d'eau  125 g de sucre  60 g de poudre d'amandes 3 gouttes d'extrait d'amandes amères 1 cuillère à soupe d'huile Les étapes de réalisation : La première chose à faire, quand on cuisine des fruits secs, c'est de les torréfier. Cela développe considérablement leurs arômes, c'est donc une étape indispensable. Pour cela, placez vos pistaches sur une plaque allant au four, et faites les chauffer 15 minutes à 150°C. Elles vont légèrement brunir et commencer à s'ouvrir (voir ci dessous la photo avant / après). Versez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 121°C. Thermomètre alimentaire obligatoire, j'utilise le Mastrad, pas cher du tout, hyper pratique et solide, ...