Recette Génoise inratable !
Recette GÉNOISE INRATABLE ! Le matériel : Robot muni du fouet Maryse Plaque + feuille + cercle à entremets ou moule à génoise Grille pour laisser refroidir la génoise Les ingrédients : 200g d’œufs 125g farine 125g sucre blanc Les étapes : 1- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante 2- Montez les œufs avec le sucre au fouet. Le mélange doit doubler de volume et blanchir. Astuce : Pour voir si la préparation est assez montée, laissez tomber une partie du mélange. Vous devez voir « l’effet ruban », le mélange tombe doucement et ne disparait pas tout de suite. Je vous invite à regarder la vidéo pour mieux visualiser ce moment. 3- Ajoutez la farine tamisée en une fois. Mélangez DÉLICATEMENT à la maryse. Cette étape est importante, c’est ici qu’il faut garder un maximum de volume pour obtenir une belle génoise aérée. Astuce : Pour ne pas faire retomber la préparation, il faut mélanger avec la maryse à la verticale en partant du centre. Ensuite remonter la pâte q...