Le gâteau Opéra
Le GÂTEAU OPÉRA Information sur la recette : Pour un gâteau opéra de 10 personnes Préparation : 1h30 Cuisson : 30 min Total : 2 heures Les ingrédients pour le sirop : 20 cl de café 70 g de sucre en poudre Les ingrédients pour le biscuit joconde : 2 œufs 2 jaunes d’œuf 110 g de poudre d'amande 90 g de sucre en poudre 2 blancs d’œuf 50 g de sucre en poudre 50 g de farine Les ingrédients pour la ganache : 80 g de chocolat noir 6 cl de lait 2 cl de crème liquide 10 g de beurre Les ingrédients pour la crème au beurre légère au café : meringue italienne 15 ml d'eau 40 g + 10 g de sucre en poudre 1 blanc d’œuf Pour la crème : 150 g de beurre très mou 100 g de sucre en poudre 40 ml d'eau 2 jaunes d’œuf 5 cl de café Pour le glaçage : 200 g de chocolat noir 25 g de végétaline (elle aidera à la brillance, mais vous pouvez la remplacer par de l'huile si vous préférez) 25 g d'huile de pépin de raisin (ou de tournesol à défaut) Les étapes de réalisation : On va ...