Pâtisserie à GOGO

FLAN PÂTISSIER Informations recette : Nombre de personne : 6 à 8 Temps de préparation : 20 mn Temps de réfrigération : 3h00 Temps de cuisson : 1h00 ARTICLE LIÉ : Toutes nos revisites sont ici. Ingrédients : 3 œufs + 1 jaune 70 cl de lait entier 300 g de pâte brisée (ou une pâte feuilleté) 30 cl de crème liquide entière 140 g de sucre 90 g de Maïzena voici-toutes-les-recettes-de-tartes-et.html 2 gousses de vanille (ou 1 c à soupe de vanille concentrée) pépite de chocolat (facultative) Préparation : Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé. Étalez-y la pâte. Réservez au frais. Préchauffez le four à 200°C. Chauffez le lait et la crème avec les gousses de vanille fendues et grattées. Laissez infuser 10 minutes à couvert, puis retirez les gousses. Battez les œufs entiers et le jaune avec le sucre jusqu'à blanchissement puis ajoutez la Maïzena et battez de nouveau. Incorporez le lait dans la préparation sans cesser de fouetter. Transvasez le mélange dans la casserole et chauffe...

Le Paris-Brest traditionnel individuel Voici la recette du  Paris Brest traditionnel  ! En forme de roue recouverte d'amandes effilées, avec une crème mousseline onctueuse au praliné à l'intérieur, on est dans la pure  gourmandise  ! Le Paris-Brest est un des desserts préférés des Français, et j'ai remarqué que ce sont souvent les hommes qui en sont dingues ! Vous validez ? Pour faire un bon Paris-Brest traditionnel, il faut une pâte à choux, de la crème mousseline au praliné, et, bien sûr, su praliné. Cette recette de Paris-Brest est juste irrésistible, vous m'en direz des nouvelles ! La petite couche de praliné n'est pas obligatoire, c'est pour les plus gourmands uniquement. Mais ce sera clairement le petit plus qui fera fondre vos invités de plaisir... INFORMATIONS RECETTE : Parts :  6 Préparation :  1h15 Cuisson :  30 mn Total :  1h45 Matériel : Robot pâtissier  ou fouet électrique Balance de précision  3 poches à douille...

Crème brûlée Informations recette : Pour 4 personnes Préparation :  1 heure Cuisson :  50 minutes Congélation :  20 minutes Conservation : 3 jours au réfrigérateur Matériel : Fouet Tamis Chinois-étamine Thermomètre Chalumeau  4 ramequins de 12 cm de Ø Ingrédients : 250g de crème liquide à 35% de MG 50g de jaunes d'œufs 40g de sucre 25g de poudre de lait entier Cassonade (pour caraméliser) Trucs et Astuces de Chefs : Lorsque a crème brûlée est cuite, utilisez du sucre semoule blanc ou de la cassonade pour la caramélisation. Remettez au réfrigérateur afin d'obtenir une pellicule caramélisée sur le dessus et un intérieur souple et froid.   Préparation : 1. Préparez la crème comme une crème anglaise. Versez la préparation dans les ramequins et enfournez à 100°C (th. 3/4) pendant 50 minutes. 2. Réservez au congélateur 20 minutes pour qu la crème brûlée reste bien froide lors de la caramélisation. Saupoudrez de sucre. 3. Caramélisez à l'aide d'un chalumeau. Recet...

GÂTEAU FEUILLE D'AUTOMNE Voici une recette qui fait partie des techniques du meilleur pâtissier : La Feuille d'automne au chocolat de chez Lenôtre . Rien de compliqué dans la recette en elle-même : des meringues aux amandes et une mousse au chocolat. Là où ça se corse, c'est au niveau de la déco : normalement, il faut réaliser de grands copeaux de chocolat de la taille du gâteau ! Difficile sans avoir les outils adaptés, du coup j'ai simplement décoré le mien de copeaux de chocolat classiques.   J'ai pris la recette dans le magasine Fou de Pâtisserie n°5, en y ajoutant bien sûr tous les conseils pour la réussir. Le résultat est vraiment top, et ce n'est pas pour rien si c'est une des meilleures ventes de Lenôtre depuis la création de cette recette en 1968. Allez hop, c'est parti ! Pour le matériel, vous aurez besoin : d'un mixeur d'un fouet électrique d'un thermom...