Pâtisserie à GOGO

Gâteau croustillant à l'orange INFORMATIONS RECETTE : Parts : environ 14 Préparation : 1h 20min Cuisson : 10min Réfrigération : 6h minimum Total : 7h 30min MATÉRIEL : Robot pâtissier +  Fouet Moule rectangulaire (22cm x 28cm) 1 poche à douille Douille cannelée Maryse INGRÉDIENTS : Pour le croustillant : 100 g de crêpe dentelle 200 g de praliné 50 % amande/noisette ( recette maison ici ) Pour le biscuit au cacao : 20 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 3 œufs 20 g de fécule 50 g de sucre 20 g de farine Pour le sirop à l'orange : 30g de sucre 20g de jus d'orange Pour crème diplomate à l'orange : 50 cl de lait entier 70 g de jus d'orange 1 gousse de vanille ou 1 c. à c. de vanille liquide 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre 50 g de fécule de maïs 20 g de farine 50 g de beurre très mou Le zeste d'une orange 30 cl de crème liquide entière Pour la plaque en chocolat blanc : 100g de chocolat blanc 50g de crème liquide Pour la déco (crème chantilly) : 1/3

Biscuit Croustillant pour Fond de Gateau et Entremet Il existe de nombreuses recettes de base de biscuit croustillant pour fond de gateau et entremet  ou de croustillant praliné feuilletine . Je vous propose une version simple, constitué de crêpes dentelle et de praliné. Ce fond de gâteau croustillant est sans cuisson, donc il se réalise rapidement. Cette recette est jumelle à la recette du «  croustillant praliné « . Cette recette permet d’ajouter une texture supplémentaire à votre gâteau, bavarois, Royal Chocolat , entremets (vous la retrouverez dans mon entremets Caramel Brownie  ou entremets chocolat et café doux …) ou bûches de Noël . Elle sera une excellente base pour votre gâteau au chocolat avec biscuit croustillant. Pareil dans un entremet, cette couche sera parfaite entre un biscuit tendre et une mousse légère, cette couche croustillante apporte le relief essentiel en bouche lors de la dégustation d’un entremet, donc n’hésitez pas à en abuser dans vos desserts ! Comme

  La bûche de Noël est bien souvent le point final d'un repas réussi, le dessert qui clôture en beauté les festivités. Cependant, soyons réalistes, nous ne sommes pas tous de grands chefs pâtissiers. Avec le reste du repas à préparer, la décoration de table, et les cadeaux à emballer, on ne peut pas tous passer plusieurs heures à la réalisation de la bûche. Mais pas de panique, nous avons une solution gourmande et rapide à vous proposer : une bûche facile à réaliser, avec un biscuit moelleux et une ganache onctueuse. L'ajout de la coco vient apporter une note de gourmandise et d'exotisme supplémentaire à cette création festive. Alors, à vos tabliers ! Ingrédients pour 6 personnes :   Pour le biscuit :   20 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée   3 œufs   20 g de fécule   50 g de sucre   20 g de farine   Pour la ganache montée au chocolat blanc :   225 g de crème + 75 g   150 g de chocolat blanc   Une cuillère à soupe de miel ou sirop d’éra