Gâteau croustillant à l'orange
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Gâteau croustillant à l'orange INFORMATIONS RECETTE : Parts : environ 14 Préparation : 1h 20min Cuisson : 10min Réfrigération : 6h minimum Total : 7h 30min MATÉRIEL : Robot pâtissier + Fouet Moule rectangulaire (22cm x 28cm) 1 poche à douille Douille cannelée Maryse INGRÉDIENTS : Pour le croustillant : 100 g de crêpe dentelle 200 g de praliné 50 % amande/noisette ( recette maison ici ) Pour le biscuit au cacao : 20 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 3 œufs 20 g de fécule 50 g de sucre 20 g de farine Pour le sirop à l'orange : 30g de sucre 20g de jus d'orange Pour crème diplomate à l'orange : 50 cl de lait entier 70 g de jus d'orange 1 gousse de vanille ou 1 c. à c. de vanille liquide 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre 50 g de fécule de maïs 20 g de farine 50 g de beurre très mou Le zeste d'une orange 30 cl de crème liquide entière Pour la plaque en chocolat blanc : 100g de chocolat blanc 50g de crème liquide Pour la déco (crème chantilly) : 1/3