Pâtisserie à GOGO

GALETTE DES ROIS AUX POMMES façon Tatin INFORMATIONS RECETTE : Préparation 30 min Cuisson 30 min Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2 pâtes feuilletées  Pour la garniture aux pommes : 4 pommes 20 g de beurre 40 g de cassonade Pour la frangipane : 1 œuf + 1 jaune 80 g de beurre mou 125 g de poudre d'amande 80 g de sucre semoule 2 c. à soupe de rhum (facultative) Préparation : 1-      Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes, puis taillez-les en dés. 2-      Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse puis ajoutez la cassonade. Laissez colorer quelques instants puis ajoutez les pommes. Mélangez afin que celles-ci soient bien colorées puis couvrez. Faites mitonner environ 15 minutes en remuant de temps en temps. 3-      Préparez la frangipane : dans un saladier versez le sucre et ajoutez le beurre. Mélangez. Ajoutez l’œuf entier et la poudre d'amande. Ajouter le rhum si vous le souhaitez. Battez à la fourchette pour obtenir un mélange homogène. Réserver au frais. 4-  

GALETTE DES ROIS CLASSIQUE INFORMATIONS RECETTE : Pour 4 à 6 personnes Préparation : 35 min Cuisson : 35 min Ingrédients pour 4 à 6 personnes 2 œufs + 1 jaune 100 g de beurre 2 rouleaux de pâtes feuilletée de même diamètre 100 g de poudre d'amande 100 g de sucre en poudre 2  c. à soupe (ou 2 bouchons) de rhum (facultative) Édit du 08/01/2023 : 125 g de beurre 125 g de poudre d'amande 125 g de sucre en poudre Préparation : 1-      Placez le beurre à température ambiante dans un bol et malaxez-le pour en faire une pommade. 2-      Ajoutez la poudre d'amande, le sucre et les œufs entiers. Mélangez au fouet. 3-      Ajoutez le rhum (facultative) . 4-     Étalez un rouleau de pâte de feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez la frangipane au centre et étalez-la en gardant environ 2 cm de bord tout autour . 5-      Enfouissez la fève, au bord externe, dans la frangipane et badigeonnez à l'aide d'un pinceau le bord sans frangipane avec le jaun

MERINGUES FANTÔMES pour Halloween Halloween, c'est dans 3 jours ! Mais voici une recette simple et facile : les meringues fantômes ! Je n'ai pas encore beaucoup de recettes d'Halloween sur le blog. L'année prochaine, c'est promis, je mets le paquet (si j'en trouve 😅 ) !   Ces petites meringues fantômes sont tout simplement réalisées avec une meringue française . La recette est super facile , il suffit de bien bien coordonner ses mouvements avec la poche à douille. MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Robot pâtissier ou fouet électrique Poche à douille Douille lisse 10  Plaque de cuisson INFORMATIONS RECETTE : Parts : 15   Préparation : 10 mn   Cuisson : 1 h Total : 1 h 10 INGRÉDIENTS POUR UNE QUINZAINE DE MERINGUES FANTÔMES : 2 blancs d’œufs 60 g de sucre en poudre 60 g de sucre glace 30 pépites de chocolat PRÉPARATION : Préchauffez le four à 90°C. Commencez par fouetter les blancs en neige à vitesse moyenne. Quand il commencent à devenir b

DOIGTS DE SORCIÈRE pour Halloween Les doigts de sorcière, ce sont tout simplement des biscuits que l'on façonne pour leur donner la forme de doigts. On ajoute une amande entière pour l'ongle, puis un peu de confiture pour le sang. C'est super réaliste, je suis fan ! MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Pour le matériel, vous aurez besoin d'un robot pâtissier ou d'un fouet électrique. INFORMATIONS RECETTE : Temps de préparation : 10 min   Temps de cuisson : 25 min   Total : 35 min Ingrédients pour environ 60 doigts de sorcière : 200 g de beurre mou 125 g de sucre glace 300 g de farine 50 g de poudre d'amande 100 g d’amandes entières 1 œuf 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide Confiture de fruits rouges au choix Préparation : Mélangez ensemble le beurre et le sucre glace (j'ai tout fait avec la feuille du robot). Ajoutez l’œuf et l'extrait de vanille liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajoutez ensuite la farine

Les ÎLES FLOTTANTES (ou œufs à la neige) Après les fêtes, on a envie d'un peu de légèreté . C'est donc le bon moment pour préparer des îles flottantes ! Il existe plusieurs façons de préparer les œufs à la neige : en les pochant, au micro-ondes, ou au four façon Christophe Michalak . J'opte pour la dernière version, la plus simple et la plus efficace à mon avis. En plus, grâce à cette méthode, les blancs d’œufs gardent une jolie forme ronde et on se retrouve avec une véritable petite île qui flotte sur la crème anglaise... mmmm. MATÉRIEL NÉCESSAIRE Robot pâtissier ou   Fouet électrique Thermomètre alimentaire Moule demi-sphères en silicone. INFORMATIONS RECETTES : Temps de préparation : 40 mn   Temps de cuisson : 3 min   Total : 43 min Ingrédients pour 6 îles flottantes : Pour la crème anglaise : (si vous souhaitez la recette sur 500 mL, CLIQUEZ ICI ) 350 ml de lait entier 1 gousse de vanille 4 jaunes d’œufs 50 g de sucre en poudre Œufs à la neige : 4 bla

Recette de la PÂTE SUCRÉE - Philippe Conticini Je vous propose aujourd'hui une recette de base en pâtisserie : la pâte sucrée ! Une base de pâte à tarte délicieuse et facile à réaliser avec ou sans robot. La pâte sucrée , c'est vraiment la base pour des tartes. C'est croustillant, facile à faire, et idéale pour les tartes aux fruits. MATÉRIEL NÉCESSAIRE :   Cercle à tarte 22 cm  Rouleau à pâtisserie  Corne à pâtisserie  Râpe microplane INFO RECETTE : Parts : 8 Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Total : 40 mn INGRÉDIENTS POUR 1 FOND DE TARTE 22 à 26 CM : Pâte sucrée : 125 g de beurre pommade 120 g de sucre glace Le zeste d'un citron vert (facultatif) 1 œuf 250 g de farine T55 30 g de poudre d'amande 1 pincée de sel (fleur de sel c'est encore mieux) PRÉPARATION : Pâte sucrée : Avant tout, pensez à sortir votre beurre du frigo plusieurs heures à l'avance , dans l'idéal la veille. Sinon, passez-le au micro-ondes quelques secondes e

GÂTEAU AUX POMMES FACILE C'est une recette que j'adore depuis toute petite, et que je fais chaque automne (en oubliant toujours où j'ai noté la recette, ce qui fait que j'appelle à chaque fois ma grand-mère pour la lui redemander, mais elle aime bien ça ;)). C'est un gâteau moelleux , recouvert d'une crème qui caramélise le dessus et les bords... Une recette très gourmande ! INFOS RECETTE : Parts : 6   Préparation : 25 minutes   Cuisson : 50 minutes   Total : 1 h 15 Ingrédients pour un gâteau aux pommes de 6 personnes : Gâteau : 150 g de farine 150 g de sucre 120 g de beurre demi-sel (Mamie est Bretonne donc forcément !) 2 œufs 1/2 paquet de levure 3 pommes (Boskoops de préférence car elles sont acides) Crème : 60 g de beurre demi-sel 70 g de sucre 1 œuf Préparation : Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le sucre, puis un œuf et la moitié de la farine. Mélangez bien, puis incorporez le deuxième œuf

PAINS SUISSES De la brioche, de la crème pâtissière, des pépites de chocolat ... Voilà une viennoiserie que je choisis souvent quand je vais chez le boulanger ! Pain suisse , brioche suisse ou roulette, peu importe le nom, c'est trop bon ! MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Pour le matériel, vous aurez besoin : d'un robot pâtissier d'une maryse  d'une balance de précision  d'un pinceau alimentaire. INFOS RECETTE :   Temps de préparation : 1 h / Temps de cuisson : 15 mn / Total : 1 h 15 mn + 3 h 30 heures de temps de pause   ARTICLE LIÉ : Les recettes avec de la crème pâtissière, par ici !   Ingrédients pour 8 pains suisses : 250 g de farine 5 g de sel 25 g de sucre 10 g de levure fraîche 150 g d’œufs entiers (environ 3 œufs mais il vaut mieux peser !) 100 g de beurre mou 350 g de crème pâtissière ( la recette ici ) 100 g de pépites de chocolat jaune d’œuf ou lait pour la dorure. Préparation : J'utilise exclusivement le crochet du robot pour la pâte à brio

ÉCLAIR AU CHOCOLAT Il n'y a pas beaucoup de pâtisseries commençant par la lettre E, mais celle que j'ai choisie suffit à elle seule : l' éclair au chocolat ! Une pâtisserie que tout le monde a déjà mangé plusieurs fois, mais dont on ne se lasse pas. Pour la petite histoire, l'éclair n'a pas toujours porté ce nom. Avant le milieu du XIXème siècle, on l'appelait le pain à la duchesse . C'était alors une pâtisserie en pâte à choux en forme de doigt, roulé dans des amandes. Au XIXè siècle, Antonin Carème , l'un des sinon le plus grand pâtissier de l'histoire, a l'idée de retirer les amandes, de la garnir de crème pâtissière au chocolat ou au café et de le recouvrir de sucre fondant. L'éclair était né ! Mais alors pourquoi l'avoir appelé "éclair" ? Et bien, on n'en sait fichtrement rien ! Plusieurs pistes sont évoquées : les pâtissiers de l'époque l'auraient nommé ainsi parce qu' il se mangeait en un éclair

Recette du GÂTEAU NAPOLITAIN MAISON Recette issue de la chaîne JustInCooking ! 

Le MILLE-FEUILLE A LA FRAMBOISE Information sur la recette : Pour un mille-feuille de 6 à 8 personnes ARTICLE LIÉ : Toutes les recettes que nous avons créée sont ici. Les recettes avec de la crème pâtissière, par ici ! Les ingrédients : De la pâte feuilletée rectangulaire 20 g de sucre en poudre (facultatif) Les ingrédients pour la crème pâtissière (500ml) : 2 c. à s. d'arôme de framboise 500 ml de lait entier 4 jaunes d’œufs 80 g de sucre en poudre 40 g de fécule de maïs 15 g de farine 1 bouchon de rhum (facultatif) 40 g de beurre Du coulis de framboise Les ingrédients pour le glaçage : 100 g de sucre glace 2 à 3 cuillères à soupe d'eau ou de lait Les étapes de réalisation : Commencez par mettre le lait entier dans une casserole avec l'arôme de framboise. Faites chauffer et laissez infuser hors du feu. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte en un rectangle (de 45 x 30 cm environ) . Coupez-le / diviser-le en 3 rectangles (de 15 x 30 cm) et placez-les sur un