Pâtisserie à GOGO

Tarte chocolat caramel Cette tarte est composée d'une base biscuitée au chocolat, d'une couche de caramel au beurre salé au chocolat et d'une ganache chocolat noir. Autant vous dire qu'on est dans du bon food-porn ! Pour cette recette, je vous conseille d'utiliser un moule à tarte 22 cm à fond amovible, ce sera beaucoup plus facile pour le démoulage. Pour une recette encore plus facile, vous pouvez bien sûr utiliser du caramel au beurre salé acheté en magasin, mais la recette maison est vraiment très facile, je vous assure ! MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Moule à tarte 22 cm Mixeur INFOS RECETTE : Parts : 8 à 10 personnes (normalement c'est 8, mais on peut faire des petites parts !) Préparation : 30 minutes Cuisson : 0 minute Total : 30 minutes Ingrédients pour une tarte chocolat caramel de 8 personnes : Caramel au beurre salé au chocolat : 180 g de sucre en poudre Quelques gouttes de jus de citron 140 g de crème liquide 40 g de beurre demi-sel 1 pincée de fleur de se

Gâteau nuage au citron meringué - Une recette légère et gourmande ! Si léger qu'on croirait croquer dans un nuage… Voici le gâteau nuage au citron meringué ! Et vous allez l'adorer. Pour cette recette, je me suis encore une fois inspirée de ma recette de gâteau mousse de fraise que vous adorez. Le gâteau est composé d'un biscuit moelleux aux amandes , d'une mousse de citron et d'une meringue italienne . Je vous conseille de vous y prendre la veille car le gâteau doit prendre au moins 4 heures au réfrigérateur. Ou bien, au pire, le matin pour le soir. J'ai essayé de sucrer la recette le moins possible car la meringue sur le dessus apporte beaucoup de sucre. Je vous déconseille d'en enlever davantage. Au pire, si le sucre vous embête, faites la recette sans la meringue. Ce sera très bon aussi et le gâteau restera très joli, je vous le promets. INFORMATIONS RECETTE : Parts :  8 à 10 personnes Préparation :  30 min Cuisson :  10 min Total :  40 mi

Crème au chocolat Information recette: Pour 6 personnes Préparation : 15min Cuisson : 5min Réfrigération : 4h Ingrédients : 2 jaunes d'œufs 50 cl de lait 2 c. à soupe de crème fraîche 100g de chocolat noir 40 g de sucre en poudre 10g de fécule de maïs 1 c. à café de cacao amer Préparation : Battez les aunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs. Concassez grossièrement le chocolat. Portez le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le cacao et mélangez. Ajoutez le chocolat concassé hors du feu, remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Versez progressivement le lait au mélange blanchi en remuant sans cesse. Portez à ébullition en continuant de mélanger et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche hors du feu et mélangez jusqu'à ce que la crème soit bien onctueuse. Versez la crème au chocolat dans des ramequins, réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Gâteau croustillant à l'orange INFORMATIONS RECETTE : Parts : environ 14 Préparation : 1h 20min Cuisson : 10min Réfrigération : 6h minimum Total : 7h 30min MATÉRIEL : Robot pâtissier +  Fouet Moule rectangulaire (22cm x 28cm) 1 poche à douille Douille cannelée Maryse INGRÉDIENTS : Pour le croustillant : 100 g de crêpe dentelle 200 g de praliné 50 % amande/noisette ( recette maison ici ) Pour le biscuit au cacao : 20 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 3 œufs 20 g de fécule 50 g de sucre 20 g de farine Pour le sirop à l'orange : 30g de sucre 20g de jus d'orange Pour crème diplomate à l'orange : 50 cl de lait entier 70 g de jus d'orange 1 gousse de vanille ou 1 c. à c. de vanille liquide 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre 50 g de fécule de maïs 20 g de farine 50 g de beurre très mou Le zeste d'une orange 30 cl de crème liquide entière Pour la plaque en chocolat blanc : 100g de chocolat blanc 50g de crème liquide Pour la déco (crème chantilly) : 1/3

Biscuit Croustillant pour Fond de Gateau et Entremet Il existe de nombreuses recettes de base de biscuit croustillant pour fond de gateau et entremet  ou de croustillant praliné feuilletine . Je vous propose une version simple, constitué de crêpes dentelle et de praliné. Ce fond de gâteau croustillant est sans cuisson, donc il se réalise rapidement. Cette recette est jumelle à la recette du «  croustillant praliné « . Cette recette permet d’ajouter une texture supplémentaire à votre gâteau, bavarois, Royal Chocolat , entremets (vous la retrouverez dans mon entremets Caramel Brownie  ou entremets chocolat et café doux …) ou bûches de Noël . Elle sera une excellente base pour votre gâteau au chocolat avec biscuit croustillant. Pareil dans un entremet, cette couche sera parfaite entre un biscuit tendre et une mousse légère, cette couche croustillante apporte le relief essentiel en bouche lors de la dégustation d’un entremet, donc n’hésitez pas à en abuser dans vos desserts ! Comme

  La bûche de Noël est bien souvent le point final d'un repas réussi, le dessert qui clôture en beauté les festivités. Cependant, soyons réalistes, nous ne sommes pas tous de grands chefs pâtissiers. Avec le reste du repas à préparer, la décoration de table, et les cadeaux à emballer, on ne peut pas tous passer plusieurs heures à la réalisation de la bûche. Mais pas de panique, nous avons une solution gourmande et rapide à vous proposer : une bûche facile à réaliser, avec un biscuit moelleux et une ganache onctueuse. L'ajout de la coco vient apporter une note de gourmandise et d'exotisme supplémentaire à cette création festive. Alors, à vos tabliers ! Ingrédients pour 6 personnes :   Pour le biscuit :   20 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée   3 œufs   20 g de fécule   50 g de sucre   20 g de farine   Pour la ganache montée au chocolat blanc :   225 g de crème + 75 g   150 g de chocolat blanc   Une cuillère à soupe de miel ou sirop d’éra

Hello je réalise un carré mousse mascarpone spéculoos dans cette vidéo. C'est une recette très gourmande que j'avais envie de tester depuis très longtemps J'ai par contre de mon côté réalisé la pâte de spéculoos moi-même. Je vous partage la recette ici : https://youtu.be/XLIdlV_bfHU Je vous la recommande, certaine personne vont peut-être trouver ça trop sucré mais personnellement j'aime bien :) Les ingrédients pour un moule carré de 24/24cm :  Pour la base croustillante : 250g de spéculoos  100g de beurre fondu  Pour les mousses : 100g de chocolat blanc  25g de beurre en petit morceau à température ambiante à faire fondre dans le chocolat blanc  200g de pâte de spéculoos  500g de mascarpone  500ml de crème liquide 30% de matière grasse mini  60g de sucre Pour la déco pas obligatoire mais j'ai mis un filet de pâte de spéculoos

Hello tout le monde ! Voici une recette uuuuultra gourmande haha De la pâte de spéculoos maison ! Pour une recette (qui sort la semaine prochaine au moment où je sors cette vidéo) j'avais besoin de pâte de spéculoos. Sauf que le jour du tournage, je n'en ai pas trouvé en magasin j'ai pensé que c'était l'occasion de tester de la faire moi-même et de vous partager ça en vidéo :)  Les ingrédients pour environ 250g de pâte de spéculoos :  250g de spéculoos 200ml de lait concentré non sucré  1 cs de miel  1/2 cc de cannelle   Se conserve dans des bocaux hermétiques environ 1 semaine au réfrigérateur. ( Pas forcément utile donc d'en préparer beaucoup à l'avance car il faut quand même la manger rapidement ) YOUTUBE

  Aujourd’hui je vous propose une recette de gâteau magique noix de coco framboise : une seule préparation parfumée à la noix de coco avec laquelle on obtient trois couches après cuisson ; une pâte, une crème onctueuse comme un flan et une génoise moelleuse, le tout agrémenté de framboises 😉 Une recette facile et rapide à réaliser à tester sans tarder ! 😉 ●  Ingrédients pour la recette (pour un gâteau de 20cm) :  4 œufs  115g de beurre  80g de sucre blond  1 gousse de vanille  80g de noix de coco râpée  100g de farine (T45)  500ml de lait entier  100g de framboises fraîches

Crème brûlée Informations recette : Nb personnes :  6 ou 9 Temps Préparation : 10 min Temps Cuisson : 40 min Temps Total : 50 min Difficulté : très facile Coût : bon marché Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de sucre en poudre Vanille (1 sachet de sucre vanillé ou/et 1 à 2 dosette de vanille liquide) 6 jaunes d'œufs 20 cL de lait entier 1/2 L de crème liquide (500 mL // 500 g ) Citron   (un zeste) ou encore de la fleur d'oranger (facultatif) Ingrédients pour 9 personnes : 150 g de sucre en poudre Vanille (1 à 2 sachet de sucre vanillé ou/et 1 à 3 dosette de vanille liquide) 9 jaunes d'œufs 30 cL de lait entier 3/42 L de crème liquide (750 mL //  750 g ) Citron   (un zeste) ou encore de la fleur d'oranger (facultatif) Édits : 16/05/2023 : Modification de la recette entière  --> Nouvelle recettes Préparation : Étape 1 :  Mélanger lait, crème et jaunes d'œufs, puis le sucre et la vanille (ou autre ingrédient pour le parfum). Étape 2 : Mettre dans des petits

FLAN PÂTISSIER Informations recette : Nombre de personne : 6 à 8 Temps de préparation : 20 mn Temps de réfrigération : 3h00 Temps de cuisson : 1h00 ARTICLE LIÉ : Toutes nos revisites sont ici. Ingrédients : 3 œufs + 1 jaune 70 cl de lait entier 300 g de pâte brisée (ou une pâte feuilleté) 30 cl de crème liquide entière 140 g de sucre 90 g de Maïzena voici-toutes-les-recettes-de-tartes-et.html 2 gousses de vanille (ou 1 c à soupe de vanille concentrée) pépite de chocolat (facultative) Préparation : Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé. Étalez-y la pâte. Réservez au frais. Préchauffez le four à 200°C. Chauffez le lait et la crème avec les gousses de vanille fendues et grattées. Laissez infuser 10 minutes à couvert, puis retirez les gousses. Battez les œufs entiers et le jaune avec le sucre jusqu'à blanchissement puis ajoutez la Maïzena et battez de nouveau. Incorporez le lait dans la préparation sans cesser de fouetter. Transvasez le mélange dans la casserole et chauffe

RIZ AU LAIT Informations recette : Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 40 min  Temps total : 1 heure et 20 min Ingrédients :  500 g d'eau 200 g de riz rond 1 L de lait entier 2 gousses de vanille (ou 1 c à soupe d'extrait de vanille) 100 g de sucre de blond (ou 120 g de sucre cristalline) 1 g de sel Préparation : 1- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et laissez cuire le riz quelques secondes pour éclater le grain d'amidon et égouttez 2- Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition avec l'extrait de vanille et le sucre. 3- Ajoutez le riz égoutté, le sel et laissez cuire à feu doux jusqu'à l'absorption complète du lait. Répartissez dans des ramequins et réservez au frais avant de déguster. Astuce : Pour avoir un riz plus goûteux et plus souple, ajoutez 10 cl de crème liquide. Recette issue d'un livre de recette d'un ami !

TARTE NORMANDE AUX POMMES Préparation : Temps de cuisson : 45 à 60 min Temps de préparation : 15 min Temps total :  Ingrédients : 1 pâte sablée 4 pommes  70g de sucre  150g de crème liquide entière (35%)  150g de crème fraîche épaisse  3 œufs 1 c à café de vanille de Madagascar 1 c à soupe de rhum (facultative) Préparation : 1-Étallez la pâte sablée dans un plat à tarte de diamètre 24 cm et piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Réservez au frigidaire au minimum 30 minutes. Déposez des poids de cuisson au fond de la tarte. Mettre la tarte au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. 2 - Dans une casserole, versez la crème fraiche et la crème liquide. Mélangez et ajoutez la vanille. Portez à ébullition et laisser ensuite refroidir. 3-Ajoutez le sucre et fouettez. Puis ajoutez les œufs, un par un, en fouettant. Et réservez. 4-Epluchez les pommes, coupez en quartier puis en cubes. Les mettre dans le fond de tarte. 5-Verser la préparation sur les pommes. Enfournez pour 30 à 40 mi