La CRÈME D'AMANDE

Information sur la recette :

• Pour environ 350 g de crème d’amande

Une crème d’amande toute simple qui vous servira surtout pour les garnitures de tartes.

La recette de la crème d’amande

Ingrédients pour la crème d’amande :

• 100 g de poudre d’amandes
• 1 cuillerée à soupe de rhum
• 2 œufs
• 70 g de beurre
• 80 g de sucre

Préparation :

1. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre.
2. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux œufs.
3. Ajoutez ensuite les amandes en poudre.
4. Incorporez le parfum choisi : rhum, vanille, amandes amères…

Bien réussir la crème d’amande :

Ne fouettez pas trop la crème pour ne pas lui incorporer de l’air, elle gonflerait à la cuisson. Le mieux est de la laisser reposer 30 min ou 1h au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Recette issue d'Ôdélices !